INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
El compango es la proteína de la fabada asturiana (panceta, morcilla, chorizo y lacón). Una vez hervido el compango en el Caldo de Pollo GB, se le quitan las pieles y se desmenuza o tritura. Al gusto.
Poner a calentar con la Reducción de Cebolla GB.
Añadir la leche y 250 ml del Caldo de Pollo GB de la cocción y cuando comience a hervir, se baja a fuego medio.
Incorporar poco a poco el Roux GB hasta que coja consistencia y la masa se separe de las paredes del recipiente. Dejar enfriar en la nevera por dos horas.
Hacer las croquetas. Enharinar con el Maicrem GB, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundate aceite hasta que doren